Ingredientes:

• Pechugas de pollo fileteadas de 120 gr aprox.

• 1 und de queso edam y j1 und de jamón ingles.

• 200 gr de pan molido.

• 1 huevo batido aderezado con pimienta, sal, leche evaporada y ajo.

• 1/4 de aceite vegetal.

Para la salsa:

• 50 gr de mantequilla y 50 gr de harina sin preparar.

• 1/2 litro de leche fresca y nuez moscada.

• 1 hoja de laurel y cebolla para aromatizar.

Preparación:

• En una superficie plana condimentar el filete de pollo y rellenarlo con jamon y queso, formar un enrollada y ponerlo en un film para darle forma, refrigerarlo por 1 hora aproximadamente.

• Pasar el enrollado por el huevo aderezado y dejarlo reposar por 15 minutos como mínimo, luego pasarlo por pan molido también aderezado y dejar reposar por otros 15 minutos.

• Freír en abundante aceite hasta que el pan dore, o hasta q el queso salga por un costado.

• Para la salsa, hacer un roux con mantequilla y harina, leche y aromatizar con nuez moscada, laurel y cebolla, dejar que tome punto salsa a menos de 80°C. 

• Para servir, cortar el enrollado tibio en medallones de media pulgada y servir con la salsa, se puede acompañar con arroz y otra guarnicion.

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